農檢中心實驗室一角。

工作人員在實驗室開展工作。

工作人員向記者介紹智能管理系統(tǒng)（數據均為模擬）。

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蔬菜、肉禽、水產，這些食用農產品作為市民餐桌上的主角，安全性備受關注。位于西麗的深圳市農產品檢驗檢測中心（下簡稱“農檢中心”），負責全市農產品質量安全的調查抽樣，檢驗檢測和監(jiān)測工作。那么農檢中心是如何“守護”全市農產品安全的？在家如何去除蔬果農殘比較有效？帶著這些市民關心的問題，記者來到農檢中心進行了“探秘之旅”，向市民揭開農產品“守衛(wèi)者”的神秘面紗。

參觀動線

地點 農檢中心實驗室

農檢中心實驗室面積7300多平米，擁有精密儀器室、分子生物室、前處理室等各種實驗設施和各類精密儀器設備近1000臺套，檢測能力涵蓋農業(yè)種養(yǎng)殖環(huán)境、農藥化肥飼料等農業(yè)投入品和種植業(yè)、畜牧業(yè)、水產業(yè)農產品質量安全項目，是全國少數能夠實現(xiàn)“從農田到餐桌”全鏈條和種植業(yè)、畜牧業(yè)、水產業(yè)等多行業(yè)產品檢測的綜合型農產品檢測機構之一，真正稱得上全市農產品安全的“守衛(wèi)者”。

走進位于農檢中心12樓的實驗室，可以看到負責種植業(yè)、水產業(yè)及畜禽產品的技術人員在各自崗位上忙碌著。首先，記者參觀了種植業(yè)檢測的前處理區(qū)，所謂前處理是指將需要檢測的蔬菜水果進行專業(yè)處理，提取其中的農藥成分。農檢中心種植業(yè)產品和農藥化肥檢測部部長李秋劍告訴記者，他們可以檢測蔬菜水果中300余種農藥殘留，以及鎘、鉛、砷、鉻等多種重金屬項目。

據介紹，農檢中心目前承擔了包括上級行政指令的例行監(jiān)測、風險監(jiān)測、重點產品監(jiān)測、專項監(jiān)測及監(jiān)督執(zhí)法監(jiān)測等多項監(jiān)測檢測工作?！袄斜O(jiān)測是我們對本地的基地、批發(fā)市場、農貿市場、三小場所進行的比較全面的監(jiān)測，覆蓋面廣，便于掌握全市農產品安全狀況。”對于檢測的結果，由深圳市食品藥品監(jiān)督管理局每周通過報紙、網絡等主流媒體向社會公開，方便市民查詢。風險監(jiān)測是農檢中心根據輿情或者發(fā)展狀況的改變進行的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)的風險隱患在經過科學、系統(tǒng)的分析后，有針對性地采取相應措施。重點產品的監(jiān)測是對全市消費體量較大或者季節(jié)性強的農產品開展的監(jiān)測，進一步加強檢測的針對性。不同類型的監(jiān)測工作相互協(xié)作，發(fā)揮各自作用，確保為食用農產品質量安全的行政監(jiān)管和執(zhí)法提供有力的技術支撐。

李秋劍告訴記者，深圳是農產品輸入型城市，全市在農產品檢測方面“下了大功夫”，為農產品安全設立了一道技術屏障，“中心每天都有三四個組奔波在全市范圍內抽樣，每月僅蔬果類的檢測量就超過600批次”。

與種植業(yè)產品及畜禽產品相比，水產品的檢測合格率稍微偏低，為此，記者也咨詢了農檢中心水產品檢測部的張玲博士，她告訴記者，水產品散養(yǎng)較多，集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖偏少，再加上水產品以水為載體，運輸及銷售環(huán)節(jié)人為操作的風險較高。農檢中心基本每天都會對市內的羅芳、布吉水產市場，大型批發(fā)市場，商超及農貿市場所售賣的水產品進行抽查，因而市民只要到正規(guī)場所購買水產品大可不必擔心安全問題。張玲還指出，目前是食用水產品的旺季，除了要選擇正規(guī)場所購買之外，還要在儲藏、食用時格外注意，盡量不要放置太久，也不要選擇生食，避免腹瀉、感染寄生蟲等風險。另外，畜禽產品和獸藥飼料檢測部副部長譚磊告訴記者，農檢中心畜禽產品的檢測量平均每月500批次左右，涵蓋了屠宰場及市場上的肉、內臟、蛋等畜禽產品種類，檢測項目包括近50個項。對日常消費量最大的豬肉產品，例行監(jiān)測結果每周滾動公布，各轄區(qū)局對不合格產品開展監(jiān)督抽檢及后續(xù)處置工作。畜禽產品養(yǎng)殖技術發(fā)展快、集約化程度高、生長周期較種植業(yè)產品和水產品長，整體合格率也相對較高，建議市民到正規(guī)商超農貿市場購買畜禽產品較有保障。

地點 展示大廳

離開實驗室，記者下一站來到了農檢中心信息展示大廳。農檢中心信息和風險評估技術部部長胡祥娜告訴記者，早在實驗大樓設計時，農檢中心便考慮到了信息化建設和智慧檢測的趨勢，在展示大廳內配備了相應的硬件設施。她告訴記者，農檢中心不僅承擔著農產品檢測的任務，還需要利用信息化手段挖掘檢測數據背后的規(guī)律，科學地開展檢測工作，這也是農檢中心打造農產品質量安全檢驗檢測智能管理系統(tǒng)的意義所在，“現(xiàn)在硬件設施已經到位，我們也在構思智能管理系統(tǒng)的框架、功能和技術應用，很多現(xiàn)在只是設想的將來都會實現(xiàn)?！?/p>

對于農產品質量安全檢驗檢測智能管理系統(tǒng)將來的功能設想，農檢中心工作人員也向記者進行了模擬展示，整個智能管理系統(tǒng)將會有“數據查詢”、“抽檢動態(tài)”、“實時展示”等多種功能。在“實時展示”中，記者看到屏幕上出現(xiàn)了深圳十區(qū)（新區(qū)）的電子地圖，每個區(qū)（新區(qū)）的農產品檢測合格率都可以按照年度、月度、每天進行顯示，不僅如此，每個區(qū)（新區(qū)）所有街道的檢測合格率也都能在電子地圖上展現(xiàn)出來。

此外，智能管理系統(tǒng)的“數據查詢”可以根據不同時間段查詢十區(qū)（新區(qū)）農產品的檢測合格率，同時可以對龐大數據進行統(tǒng)計分析。 “抽檢動態(tài)”平臺可以展現(xiàn)抽檢人員每天的抽檢路線，掌握抽檢軌跡。據工作人員透露，作為農檢中心的“中控大腦”，智能管理系統(tǒng)還在不斷完善中。

市民疑問“面對面”

如何清洗蔬菜更能 有效去除農殘？

記者在“探秘”農檢中心前，收集了市民關于農產品的一些疑慮，

其中大家最關心的莫過于怎樣有效去除蔬菜中的農殘，為此，記者也專門請教了種植業(yè)產品和農藥化肥檢測部的技術人員。

李秋劍介紹說，他們專門做過關于清洗農殘有效性的實驗并通過電視、官方微信平臺向市民開展科普宣傳。工作人員購買5種蔬菜生產中常用的農藥：樂果、氯氰菊酯、三唑酮、啶蟲脒和吡蟲啉，將其按照農藥使用說明配制成水溶液，并將蔬菜在溶液中浸泡，然后采用開水焯燙和洗潔精、自來水、淘米水、食鹽水、小蘇打水等不同方式進行清洗。

開水焯燙 50%-85%

蔬菜農藥去除率最高，不同種類農藥去除率不同，大部分農藥的去除率都能夠達到50%以上，最高的可以達到85%。

0.5%洗潔精水 60%

稍好于其他清洗方式，去除率最高可以達到60%，因為大部分農藥是脂溶性的，洗潔精對農藥的溶解效果會比水好一些，但洗潔精需要大量水清洗才能徹底清洗干凈，容易產生二次污染。

自來水、淘米水 30%

5%小蘇打水和5%食鹽水

去除率基本在30%左右，農藥去除率沒有明顯差異。

晶報記者 陳靜 通訊員 陽菲雨/文、圖